comptoir de service
Cohérence du design : Le design minimaliste s'intègre discrètement à l'agencement du restaurant, avec des finitions assorties aux passe-plats de la cuisine et à l'architecture intérieure.
Qualité de fabrication : Surfaces non poreuses et faciles à nettoyer, résistantes aux éclaboussures et aux équipements lourds, avec des structures renforcées pour une utilisation constante.
Dans les hôtels haut de gamme, les complexes hôteliers et les hôtels de charme, le comptoir de service est un poste de travail essentiel dans les zones de préparation des aliments et en cuisine, crucial pour garantir l'efficacité et la sécurité alimentaire.
Dans les cuisines professionnelles, les cuisines ouvertes, les bars et les zones de préparation du service en chambre des hôtels étoilés, le comptoir remplit de multiples fonctions, notamment la transformation des aliments, le montage des plats et le nettoyage des ustensiles.
Le comptoir de service doit également tenir compte des différents besoins des divers concepts de restauration : les cuisines froides occidentales nécessitent des fonctions intégrées de conservation à basse température, les comptoirs de cuisine japonaise ont besoin de bacs à glaçons intégrés pour conserver la fraîcheur des fruits de mer et les espaces bar nécessitent suffisamment d’espace pour suspendre les ustensiles de bar.
Nos solutions personnalisées optimisent la fonctionnalité de chaque centimètre carré du plan de travail en fonction du type de cuisine et de la superficie de la cuisine, garantissant des flux de travail efficaces, sûrs et ordonnés même dans l'environnement opérationnel rapide et intense d'un hôtel.
Les plans de travail utilisent une technologie d'assemblage sans joint apparent pour empêcher la prolifération bactérienne dans les joints traditionnels ; tous les bords sont arrondis pour faciliter le nettoyage et la désinfection.
Dans les cuisines ouvertes, l'aspect du plan de travail est primordial. Nous proposons un plan de travail à double couche : la couche supérieure est en acier inoxydable alimentaire, tandis que la couche inférieure peut être revêtue de pierre ou de placage bois, alliant ainsi fonctionnalité et esthétique.
Le choix du matériau du plan de travail est essentiel pour garantir sa durabilité, son hygiène et sa sécurité. En milieu hôtelier, le matériau du plan de travail doit être certifié conforme aux normes de sécurité alimentaire et résister à l'usage intensif d'une cuisine professionnelle. Nous recommandons le marbre comme matériau principal pour le plan de travail, qui présente des avantages considérables tels que la résistance à la corrosion et aux hautes températures, la facilité d'entretien et l'absence de dégagement de substances nocives.
En termes d'agencement, nous pouvons concevoir des comptoirs droits, en forme de L, en forme de U ou même incurvés, en fonction des processus de service et du personnel, afin d'optimiser l'utilisation de l'espace et la facilité d'utilisation.
Par exemple, pour les hôtels de charme disposant d'un espace limité, nous pouvons concevoir un comptoir de réception en forme de L compact mais entièrement fonctionnel ;
Pour les grandes salles de banquet, nous pouvons concevoir un long buffet afin de répondre aux besoins d'un grand nombre de convives simultanément.
En matière de style, nous proposons des designs personnalisés allant du minimalisme moderne et du style industriel au luxe classique. Qu'il s'agisse d'obtenir un aspect brillant et contemporain grâce à une finition émaillée cuite, ou de créer un style industriel vintage avec un placage en bois massif et des accents métalliques, nous concrétisons parfaitement le concept grâce à un savoir-faire exceptionnel et une attention particulière aux détails, faisant ainsi du poste de travail un élément essentiel de l'image de marque de l'hôtel.